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粤萃酒家周年庆典盛大举行品牌大菜火爆出圈

2024-09-24 11:15 来源：中国文化报驻河南记者站

河南文化新闻网讯 9月21日，由粤萃酒家主办的“迎国庆·行大爱·品粤菜”在“郑东之芯”正光路上的海容大酒店盛大举行。

河南省书画院原院长、中国美术家协会理事，河南省美术家协会副主席谢冰毅先生、河南省餐饮与住宿行业协会常务副会长、郑州市餐饮及住宿协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利先生、郑州市工商业联合副主席、郑州市餐饮与饭店行业协会副会长、特味村餐饮集团创始人韩跃军先生、临颍县慈善总会会长王临生、临颍县慈善总会副会长(原人大副主任) 李贵云以及餐饮行业大咖、主流媒体300余人共同见证了这激动人心的时刻。

酒店董事长宋新伟发表了热情洋溢的致辞。他说，自2023年9月以来，“粤萃酒家”以“高品质·亲民价·好口碑”的经营理念，每一道菜肴都承载着对食材的精挑细选和热爱，每一次的服务都倾注了对顾客的关怀与热情。粤萃酒家自营业以来，月均吸引了800余桌顾客品到店品鉴美食。而三楼宴会厅，也给客户带来了一场场传递着幸福、温暖的婚宴和生日宴。

活动现场，面对琳琅满目的菜品，嘉宾赞不绝口，味蕾爆棚。

俗语说，智者不入爱河，铁锅只炖大鹅。然而，在粤萃酒家，招牌菜潮州5年狮头鹅。不仅菜名高大上，其食材采用的是广东汕头澄海五年狮头鹅鹅头，就说新鲜空运到店这一条，就萌了消费者。再加上百年卤汤每天新鲜卤制，鹅头胶质丰富肉质鲜美，被誉为鹅中的“皇冠”，吃起来卤香十足，软糯耐嚼，满口留香，心动了没有？

另一道主打的蒜蓉口味罗氏虾：选材来自广东省个头较大的罗氏虾，配以大厨的秘制蒜汁香味浓郁，肉嫩化渣，鲜香弹，十分美味。

玻璃乳鸽则让人垂涎欲滴。这是一道具有独特风味的‌粤菜，以其外皮焦亮、口感脆嫩。它的制作工艺相当考究，从选料到腌制，再到烫皮、挂皮水、风干、油炸，每一步都需要掌握严格的技术要点。玻璃脆皮乳鸽的特色在于其外皮脆若玻璃，肉质柔嫩滋润，一口爆汁，口感独特。

脆炸东海带鱼更是风味别致：脆炸东海带鱼‌是一道色香味俱佳的家常菜，其特点是外酥里嫩，好吃无腥味。制作这道菜的关键在于腌制和炸制的技巧。其食材来自东海钓带鱼，冷链保鲜当天送到店保持带鱼的新鲜度，保证食材新鲜这样炸出来的带鱼更加鲜美。

“这种感觉，恐怕只有粤萃酒家独一份”。健哥说美食主播宋健如是说。

粤萃酒家首席厨师告诉记者，“我们的带鱼用极简单的手法腌制，保留其带鱼原味和鲜味。将腌制好的带鱼放入适当温度的油中炸制。油温的控制非常重要，过高或过低的温度都会影响最终成品的口感。炸至金黄色，外酥里嫩。”

海容大酒店粤萃酒家一系列新鲜手工菜，紧紧抓住了吃货们的味蕾。

中国书法家协会会员陈克林先生即兴作诗《粤萃酒家一周年》：粤萃华彩映流年，一岁光阴绽锦篇。宾客如云欢笑语，温馨似梦醉心间。佳肴美酒迎君至，雅室琼楼映碧天。共庆周年祥瑞满，辉煌再续谱新弦。

凡是过往，皆为序章。接下来粤萃酒家将会一如既往地深耕粤菜，不断提升服务品质和水平，不负韶华，再攀新高。(张丹）

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